こんにちは！サクラです♪
今回は(今回も？？)コストコで見つけたナイスアイテム！！
ラムラック＼(^o^)／
これを使ってワイルドなキャンプ飯を作りたいと思います♪
毎度思いますが・・・コストコって本当にキャンパーにとってはありがたい場所です。
行けば必要なものは大体揃っちゃうし、たまに新商品が出ているのでキャンプで使えないか考えるのも楽しいんですよね♪
今回使うラムラックは多分前からお肉コーナーにあったんでしょうけど・・・
牛肉にばかり目がいってしまい、気づかなかった(笑)
もっといろんなお肉に目を向けようと思います(。-∀-)
では、ラムラックを使ったキャンプ飯をくわしくご紹介します！！
ラムラックとは？
ロースに複数の肋骨を残したもの。ラム肉の食べ方としては最も高級で美味しいと言われる。肉塊のままローストにされることが多い。
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
確かに・・・骨がめっちゃあります！
肋骨周りのお肉なんですね♪
ちなみにラムチョップが肋骨ごとにカットされたものだそうです。
以前作りましたね(笑)
ラムラックの下ごしらえ
まず下ごしらえをしましょう！
コストコで買うとこの状態(・∀・)
けっこう大きめです。
約1キロ分あります（＾ω＾）
袋から出すとこうなります(笑)
・・・一気に【肉】になりますね。
けっこう脂身が多いです。
気になる方はここで少し削ぎ落してください。
では下ごしらえをします♪
まず脂身側に包丁で格子状に切り込みを入れましょう。
味の染みもよくなるし、火の通りもよくなります。
あと見た目も(笑)
次に下味をつけます！
使うのがこちら(・∀・)
塩コショウとオリーブ油、そしてローズマリー３本です。
いい肉はシンプルな味付けでも十分おいしい！！(多分)
では味付けします！
最初に塩コショウを肉の表面にまんべんなく振って、よくすり込みます。
肉の切れ目にも忘れずにすり込んでください♪
次に器にオリーブ油を入れ、ローズマリーの葉を２本分オリーブ油と混ぜ合わせます。
このローズマリーオイル(笑)を先ほど塩コショウをした肉にたっぷりと塗ります。
裏表まんべんなく、骨までしっかり塗りましょう。
あとはこのままジップロックに入れ、常温で１時間ほど放置します！
味をなじませる＆肉を常温に戻すためです♪
ラムラックの調理
肉を休ませている間に炭を起こしておきましょう。
普通の炭でもいいですが、長時間持つ備長炭かオガ備長炭がオススメです。
炭の準備が出来たら、いよいよ肉です＼(^o^)／
ダッチオーブンに中敷きを入れ、肉が直接底に付かないようにします。
その上に常温に戻したラムラックを置き、周りに付け合わせのジャガイモを散りばめます。
ジャガイモはちょっと大きめの乱切りで♪
あとは炭の上にダッチオーブンを置き、フタの上にも炭を３本ほど乗せて蒸し焼きにします。
焼き時間が約３０分です♪
今回はちょっと便利な物を準備してます(・∀・)
温度計です！！
ただの温度計じゃありませんよ♪
肉の中の温度や、油の温度が計れるヤツです。
これがあればローストビーフの火の通り具合も一発でわかっちゃいます＼(^o^)／
生焼け＆焼きすぎを防ぐことができるので、ダッチオーブンをよく使う方は持っていると便利ですよ♪
スマートなので場所も取らないし、家でもキャンプでも使えるのでオススメです♪
ラムラックの香草焼き完成
タイマーが鳴ったら(一応かけてました笑)フタの炭を下ろし、フタを開けて肉の温度を確認します。
スイッチを入れて骨と骨の間の肉に先端を刺し、約５秒計測！！
温度が６５～７０度ぐらいあればバッチリです！
ダッチオーブンから取り出してアルミホイルで包み、１５分ほど肉を休ませましょう。
取り出してすぐ肉を切ると、うま味が肉汁を一緒に流れてしまうので最低でも１５分はそのままで！
時間があれば３０分ほど寝かせるといいと思います。
１５分たったらお皿に移して完成です！！
ジャガイモと一緒に盛り付けてください♪
中もしっかりローストされています。
もし味付けが物足りない場合はお好みでタレを付けてください。
岩塩やガーリックソルトもオススメですよ♪
まとめ
今回がコストコで見つけた【ラムラック】の香草焼きをご紹介しました！
このラムラックを３つほど合わせて円形にすると【ラムクラウン】というゴージャスな肉ができるので、やってみたい方はお試しを(笑)
ダッチオーブンで蒸し焼きにするのもおいしいですが、焚き火でじっくり炙るのもオススメです♪
脂を落としたい方は焚き火の方がいいかもしれません。
お好きな方で作ってみてください♪
では、よいキャンプ飯ライフを！！
